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技術文章

面筋儀原理概述


面筋儀原理概述
  根據2009年1月1日實施的GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分:面筋儀廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
工作原理:
  10g面粉或全麥粉加5ml鹽水,在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團,然后用鹽水洗滌5min,就可以得到面筋。面筋儀在離心作用下,按GB/T5506.2-2008規定的方法,就可計算出濕面筋含量及面筋指數。
技術參數
  1、 攪拌器轉速:120±2r/min
  2、 細洗滌網規格:篩孔為80um(200目)金屬篩
  3、 粗洗滌網規格:篩孔為800um(26目)金屬篩
  4、 洗滌液流量:50mL/min~56mL/min
  5、 和面時間:1s~99s(數顯可調,每1s起調)
  6、 洗滌時間:1min~9min(數顯可調,每1min起調)
  7、 離心轉速:6000±5r/min
  8、 離心篩盒:孔徑為500um的篩盒

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